帝國牛排館

不得不承認，愛咪果真還蠻會找吃的。

 

元旦之前的某天，突然接到愛咪的電話，問說要不要去吃牛排。吃牛排的確是一件可以考慮的事情，畢竟牛排不能天天吃，一定要週末假日的時候才有時間慢慢品嚐，當然在這非常時期，想來頓大餐當然也要考慮一下荷包是否還算充足。

 

無論如何，總是吃頓大餐好過年，再加上愛咪號昭活動的手法，有不容抗拒的威嚴，只是元旦假期雖然有四天，排定的吃飯行程滿滿，《帝國牛排館》雖然老早就訂了在週日晚上，但當天中午的家庭聚餐可是媽媽一手包辦出來的米粉大餐，因此當時間六點半整，大夥兒在餐廳裡面好好坐下來時，我其實一點兒也沒感覺到餓的。

 

《帝國牛排館》的名號之前我是完全沒聽說過的，因此當愛咪安排好行程時，我趁空檔趕緊上網 google 了一下，看看有沒有什麼特別推薦的菜單，或是大人氣的料理。現在的人不出門，只要有網路就能之天下事，已經不稀奇了，稀奇的是網路上關於帝國牛排館比較好吃，還是茹絲葵比較優秀的論戰，算是挺發燒的話題，沒想到我是直到愛咪的強迫推銷，才知道這間人氣名店的。﹝拜託，別跟我提什麼關於趙建銘的事情，討厭執政黨可以批評的應該還有很多，民主社會罵罵執政黨也是常態，但別侷限在過時舊聞裡吧！﹞

 

既然是很有名的地方，因此除了在座唯一的、但也是食量最小的那個男人之外，其他三位貴婦都點了招牌套餐 ---「帝國老饕牛排Sonoma Gourmet Cut Steak」。餐廳的裝潢佈置走老派高貴路線，是讓人可以久坐閒聊用餐的好氣氛，非常適合品嚐高級料理。燈光是數一數二的昏暗，這晚的餐點無論放再哪裡、用哪個角度照都一樣暗摸摸，圖片整個就是顏色很失真，看起來又不特別吸引人，唉，就得辛苦的詳細描述，不能偷懶了。大家請見諒。

第一名上來的是麵包，圓圓的麵包看起來外表非常普通，溫熱的觸感顯示這是現烤的。撥開麵包一看，外皮薄脆金黃，裡面的麵包體鬆軟紮實，塗上鹹奶油一口咬下，麵粉香奶油香盈滿口中，麵包香Q柔軟，恰巧是有彈性有不造成負擔的質地。

 

也可以佐上店家特製的蕃茄莎莎醬，當然，奶油永遠都是其他醬汁望塵莫及的絕配。

 

前菜搭配的是香煎干貝及明蝦，歹勢啦，菜單上落落長的一串名稱我沒去記，不過大致上是這樣準沒錯。我自己則聽從服務人員的建議，將這道菜換成了新鮮的鮑魚。

鮑魚完全沒有調味滷過，做法應是新鮮鮑魚水煮或是清蒸過，直接切成一口大小，底下趁著海帶芽，搭配酸酸甜甜醬汁的，一道特別的料理。正正方方的切塊，正好給鮑魚彈牙的口感，海裡來的蔬菜添上更多鮮味，的確是別的地方嚐不到的私房菜。

明蝦跟干貝的組合雖然常見，料理後無論是口感還是味道都不俗，明蝦的海味濃厚，肉質新鮮有彈性；干貝只略為將表面煎熟，三至五分熟的干貝富有生干貝的鮮甜及軟嫩的口感，而表面濃縮的美味也襯得每一口都別具風味。兩者互相搭配，口感相當有層次。

湯品可於卡布奇諾蘑菇濃湯及牛尾湯裡擇一，因上次提到開放式廚房的時候，愛咪一席回應讓我從那時一直肖想來晚牛尾湯，因此當機立斷地就做錯了決定。雖然牛尾燉煮的軟爛入味，膠質的彈性綿密口感自不在話下，但是湯裡滿滿的紅蘿蔔無論如何扣了很多分，天生的偏食癖好，這也是沒辦法的事。

其後上來的凱撒沙拉，模樣跟內容看起來都平凡至極，但是味道就是剛剛好。獨門拿手私房之別家沒有的料理表現的好，固然是不錯，但是在大家都有的一道料理中，表現也絲毫不遜色，不因簡單而粗心大意的突槌，以兢兢業業的態度完成一套套餐，也真令人感到欣慰。

我開頭的時候有沒有說其實自己一點兒也不餓……這道菜吃完的時候，真的已經很撐了。幸好這時候上來的是一杯主廚特製，用來清口準備迎戰主角的紅酒雪波﹝Sorbet﹞。

我的肚量果然沒有讓她的主人失望，一杯大家都不吃，變成上洗手間中場休息時間的﹝簡單來講﹞紅酒冰沙下肚，馬上又變成一尾活龍，人家牛排送上來的時候，我可是已經有了萬全的準備呢了！

 

鼎鼎大名的帝國牛排館老饕牛排，使用澳洲頂級Prime Cut牛排，僅取肋眼上方組織較密部份，肌里腴嫩微具嚼勁，一頭牛只能做10客左右。主廚並以獨特的方式創造出內脆內軟的獨特口感，先在鐵板上煎二下等到三分熟，撒上高級鹽巴提味，再來就送到耐熱華氏2400度超級烤箱高溫快速烘烤牛排，讓肉汁完全鎖在牛肉纖維裡，等到表皮酥脆牛肉剛好五分熟。鮮嫩多汁的美味

 

牛排送上來之後，服務人員手端看起來頗專業的容器，是客人的個別需求附上調味佐料，有海鹽、黃芥茉醬、顆粒芥茉醬、辣根醬等可以選擇。盤上軟嫩滑順的洋芋泥，爽脆可口的蘆筍以及紅酒醬汁，平凡卻不可缺少的夥伴，讓這份老饕牛排更為出色。

五分熟的牛排外層酥焦，內層肉汁鮮美，完全沒有血腥味，細嚼可以嚐到豐美的肉汁，無怪乎網路上大夥兒讚不絕口，也是我們在座幾位豎起大拇指直叫好的一品。隨後，呼聲很高，平凡中見不平凡的鐵板炒飯也送了上來，不過我個人覺得味道不錯，僅只而已。有些料理總是不特別令人驚艷，卻又像朵土牆上的小白花一樣讓人念念不忘，至於這道炒飯是不是小白花一朵，可能要再事過境遷一點，才能得知。

 

這份套餐高潮，絕非在解決完牛排後就只剩下欲振乏力的句點喔！圖片上那份東倒西歪的甜點，只要熟識舒芙蕾的人，絕不會說她賣相不佳。事實上，這是我吃過最好最好最好吃的舒芙蕾。

剛出爐的舒芙蕾才剛端上來，服務人員就會在她胖胖高高的頂端，狠心地用湯匙撮一個小洞，然後倒入濃稠的卡士達醬，外面烤得金黃咖啡色的薄膜，香味迷人，裡面像傳統豆花的質地，又像特濃烤布丁的香氣四溢，沒有一個直呼吃太飽的人不把她吃完的。

 

最後，一杯熱卡布下肚，也到了得離開的時候，雖然身穿高跟鞋配顯瘦深色牛仔低腰小喇叭褲，仍掩飾不了頂著個凸腹走出飯店大門的下場。爽快。

 

 

 

華國飯店帝國牛排館Sonoma Grill

電話：02-2598-5168

地址：台北市林森北路600號

 

 
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