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2014年1月25日 星期六

月波兔


「⋯⋯桌上如果不多擺幾樣菜總覺得冷清。一方面也是因為父親嗜酒,我從小就看著,即使東西粗糙也得有兩三盤下酒菜放在父親的餐桌上。我自己吃晚餐時如果沒有一小瓶酒,也會覺得好像忘了什麼似地沒滋沒味,所以我收集的瓷器自然也多半是小淺碟那樣的小東西。」

---看對眼  《女人的食指》,向田邦子


讀書沒有先來後到這回事,待看的書籍排了一整列,向田邦子一到,其餘的都往後挪。令我自己都驚訝的是,對向田莫名其妙的虧欠感作祟吧,竟連羅曼•加里都被往後擠了。

在<小器>看到這一套三樣,覺得好喜歡,本以為兔子是黏在小碟上的,差點兒粗心摔壞一個漂亮的筷架。害怕再待下去會出更多錯,只好倉皇離開。

當晚這套用木盒小心收好的「月波兔」卻突然出現在我家。








2014年1月22日 星期三

鮭魚茶漬飯


寒流報到,九到十四度。沒有火鍋可吃,只能用茶泡飯取代。


2013年9月2日 星期一

核桃鄉村麵包



拿到《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》這本食譜時,最開心的是有好多種長時間發酵的麵包種類。之前用過這種方法做麵包,麵粉香味更好,口感絕佳。而時譜裡多種不同配方的長時間發酵麵包,做法都很簡單,唯一就是等待的時間比較長,但不用因為得看顧發酵狀況而被綁著的時間能自由運用,更是方便。



準備一只保鮮盒,粉料依順序秤入拌勻。



揉好等待發酵的麵團。



第一次發酵完成,蓋上盒蓋,放入冰箱。



麵團回溫後整型,等待二次發酵。



剛出爐的麵包。〔因為沒有刮刀只好用菜刀,結果那三條線劃不夠深也不夠直,變很醜。〕


切面圖。



麵包跟厚厚的奶油是絕配。看了就嘴饞。








在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」發現我的幸福麵包---核桃鄉村麵包



拿到《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》這本食譜時,最開心的是有好多種長時間發酵的麵包種類。之前用過這種方法做麵包,麵粉香味更好,口感絕佳。而時譜裡多種不同配方的長時間發酵麵包,做法都很簡單,唯一就是等待的時間比較長,但不用因為得看顧發酵狀況而被綁著的時間能自由運用,更是方便。



準備一只保鮮盒,粉料依順序秤入拌勻。



揉好等待發酵的麵團。



第一次發酵完成,蓋上盒蓋,放入冰箱。



麵團回溫後整型,等待二次發酵。



剛出爐的麵包。〔因為沒有刮刀只好用菜刀,結果那三條線劃不夠深也不夠直,變很醜。〕


切面圖。



麵包跟厚厚的奶油是絕配。看了就嘴饞。







2013年9月1日 星期日

左派



馬拉松式的忙了四個小時,成品有秋葵海藻豬肉燉地瓜(牙刷的)、核桃鄉村麵包、香草戚風蛋糕、一個九吋的Quiche、一條刀傷、一抹燙傷。

左手非常不靈光。仔細想想,她能擔當的重任,只有握方向盤而已,其餘都是輔助性質的工作。因此惟有左手受傷的時候,才體會到這沒有的東西......其實也很重要。

幾乎所有重要的不重要的工作都是右手包辦,她的能力確實毋庸置疑,所以輕巧的有效率的引人矚目的討好的工作都是右手的。雖然缺少了左手也成不了事,但因為做的都是助理的工作,自然而然不被認為是讚賞的對象。

拿刀的總是右手,被切傷的一定是左手。傷了對方也許心懷歉意,但右手不會有任何損失,影響也不大;受了傷還得繼續做她可有可無工作的,是左手,隨便包紮一下,配角的義務還是照常履行。

人也分這兩種,右手跟左手。

一直想不通,city's super 賣啤酒的銷售員,為什麼總是喜歡強調酒精濃度低。

不喜歡酒精的,可以買汽水(甜的)或汽泡礦泉水(不甜的),酒精濃度2.5趴,好意思說自己是酒!




牛奶雪球麵包



朋友吃了這個麵包,直呼:「怎麼可以這麼濕潤,這麼Q!」



除了特別位這款麵包買的上新粉之外,其餘大部份使用的是這個英國進口的高筋麵粉。



德國有機酵母。
既然是家庭手做麵包,一定要堅守兩個重點:一是沒有多餘的化學添加物,另一是用料要好。否則幹嘛大熱天辛辛苦苦守著烤箱呢,出去外面買就好啦!




白白圓圓的麵包,看起來是不是很可愛呢!

這款麵包非常Q軟,尤其加熱過後更軟更好吃。原本就沒有家其他調味的麵包,就沒有徒有一點香氣,卻不到位的遺憾。非常是合搭配黑芝麻醬喔!














在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」發現我的幸福麵包---牛奶雪球麵包



朋友吃了這個麵包,直呼:「怎麼可以這麼濕潤,這麼Q!」



除了特別位這款麵包買的上新粉之外,其餘大部份使用的是這個英國進口的高筋麵粉。



德國有機酵母。
既然是家庭手做麵包,一定要堅守兩個重點:一是沒有多餘的化學添加物,另一是用料要好。否則幹嘛大熱天辛辛苦苦守著烤箱呢,出去外面買就好啦!




白白圓圓的麵包,看起來是不是很可愛呢!













2013年8月31日 星期六

蜂蜜玉米麵包



做麵包是寫論文期間養成的嗜好。早上起床先來杯咖啡,然後開始揉麵,等待發酵的期間,便開始做在電腦前面寫論文。約兩個鐘頭後,起來將麵糰放氣、整型,等待二次發酵的時候又開始寫功課。

時間配合得恰到好處,論文寫了晚餐也有著落,最重要的是,揉麵對紓壓太有幫助﹝吃也是﹞,因此成為無聊而且壓力大的最末一段學生生活的良伴。

但是對著玻璃盆揉麵,經常讓右手手腕超痛,因為天天做麵包,甚至有一塊長期不退的瘀青。所以看到 Cecillia 的這本食譜,真令人太開心了。


蜂蜜玉米麵包,是我挑出來試做的第一款。

﹝材料事先準備好﹞


﹝麵糰揉好了,等待發酵。﹞
不過我買的玉米醬裡面有多事的玉米粒,所以揉麵途中都會一直自動跑出來礙事。

﹝第一次發酵後的樣子﹞


﹝放氣後分割整,蓋上保鮮膜,第二次發酵。﹞
我在 Car boot sale買的切板不見了,只好拿刀子出來頂著用。


﹝烘烤前﹞

﹝噹噹噹,成品。﹞

這本食譜真得很好用,材料容易取得,用很簡單的方式很短的時間,就能在家做出好吃的麵包,滿足了口腹之慾又很有成就感。只是如果對味道挑剔一些,會發覺是有香氣,但好像還是不足;是有口感,但還是不夠好。

除非把發酵時間拉長,否則幾個小時內做出來的麵包,不揉還是不行的。










在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」發現我的幸福麵包---蜂蜜玉米麵包



做麵包是寫論文期間養成的嗜好。早上起床先來杯咖啡,然後開始揉麵,等待發酵的期間,便開始做在電腦前面寫論文。約兩個鐘頭後,起來將麵糰放氣、整型,等待二次發酵的時候又開始寫功課。

時間配合得恰到好處,論文寫了晚餐也有著落,最重要的是,揉麵對紓壓太有幫助﹝吃也是﹞,因此成為無聊而且壓力大的最末一段學生生活的良伴。

但是對著玻璃盆揉麵,經常讓右手手腕超痛,因為天天做麵包,甚至有一塊長期不退的瘀青。所以看到 Cecillia 的這本食譜,真令人太開心了。



蜂蜜玉米麵包,是我挑出來試做的第一款。

﹝材料事先準備好﹞


﹝麵糰揉好了,等待發酵。﹞
不過我買的玉米醬裡面有多事的玉米粒,所以揉麵途中都會一直自動跑出來礙事。

﹝第一次發酵後的樣子﹞


﹝放氣後分割整,蓋上保鮮膜,第二次發酵。﹞
我在 Car boot sale買的切板不見了,只好拿刀子出來頂著用。


﹝烘烤前﹞

﹝噹噹噹,成品。﹞

這本食譜真得很好用,材料容易取得,用很簡單的方式很短的時間,就能在家做出好吃的麵包,滿足了口腹之慾又很有成就感。