蜂蜜玉米麵包

做麵包是寫論文期間養成的嗜好。早上起床先來杯咖啡，然後開始揉麵，等待發酵的期間，便開始做在電腦前面寫論文。約兩個鐘頭後，起來將麵糰放氣、整型，等待二次發酵的時候又開始寫功課。

時間配合得恰到好處，論文寫了晚餐也有著落，最重要的是，揉麵對紓壓太有幫助﹝吃也是﹞，因此成為無聊而且壓力大的最末一段學生生活的良伴。

但是對著玻璃盆揉麵，經常讓右手手腕超痛，因為天天做麵包，甚至有一塊長期不退的瘀青。所以看到 Cecillia 的這本食譜，真令人太開心了。


蜂蜜玉米麵包，是我挑出來試做的第一款。

﹝材料事先準備好﹞

﹝麵糰揉好了，等待發酵。﹞
不過我買的玉米醬裡面有多事的玉米粒，所以揉麵途中都會一直自動跑出來礙事。

﹝第一次發酵後的樣子﹞

﹝放氣後分割整，蓋上保鮮膜，第二次發酵。﹞

我在 Car boot sale買的切板不見了，只好拿刀子出來頂著用。

﹝烘烤前﹞

﹝噹噹噹，成品。﹞

這本食譜真得很好用，材料容易取得，用很簡單的方式很短的時間，就能在家做出好吃的麵包，滿足了口腹之慾又很有成就感。只是如果對味道挑剔一些，會發覺是有香氣，但好像還是不足；是有口感，但還是不夠好。

除非把發酵時間拉長，否則幾個小時內做出來的麵包，不揉還是不行的。

食譜參考>>《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》

在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」發現我的幸福麵包---蜂蜜玉米麵包

做麵包是寫論文期間養成的嗜好。早上起床先來杯咖啡，然後開始揉麵，等待發酵的期間，便開始做在電腦前面寫論文。約兩個鐘頭後，起來將麵糰放氣、整型，等待二次發酵的時候又開始寫功課。

時間配合得恰到好處，論文寫了晚餐也有著落，最重要的是，揉麵對紓壓太有幫助﹝吃也是﹞，因此成為無聊而且壓力大的最末一段學生生活的良伴。

但是對著玻璃盆揉麵，經常讓右手手腕超痛，因為天天做麵包，甚至有一塊長期不退的瘀青。所以看到 Cecillia 的這本食譜，真令人太開心了。

蜂蜜玉米麵包，是我挑出來試做的第一款。

﹝材料事先準備好﹞

﹝麵糰揉好了，等待發酵。﹞
不過我買的玉米醬裡面有多事的玉米粒，所以揉麵途中都會一直自動跑出來礙事。

﹝第一次發酵後的樣子﹞

﹝放氣後分割整，蓋上保鮮膜，第二次發酵。﹞

我在 Car boot sale買的切板不見了，只好拿刀子出來頂著用。

﹝烘烤前﹞

﹝噹噹噹，成品。﹞

這本食譜真得很好用，材料容易取得，用很簡單的方式很短的時間，就能在家做出好吃的麵包，滿足了口腹之慾又很有成就感。

食譜參考>>《比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》

A woman without a man is like a fish without a bicycle

A man needs God like a fish needs a bicycle.

---by Charles S. Harris （U.S. psychologist, 1937）

圖片為樂生療養院院生 小傑繪畫作品

www.happymount.org.tw

累

實際狀況就是，媽媽累到完全沒有力氣弄東西來吃的時候，就只好餓著肚子，連幻想妳泡碗泡麵來孝敬我，都是太誇張的奢求呀！

銅鑼燒

早上煮了一鍋紅豆水，由於上回的紅豆後來做了小米紅豆粥，滾到天荒地老才綿密鬆軟，這回就不再怕紅豆煮破了，澱粉滲入紅豆水中。豆子洗淨直接入鍋冷水煮滾後燜半個鐘頭，水味還是澀，但比上回好喝。

剩下的紅豆這回用來做銅鑼燒。加微量的水把豆子煮到軟爛，加白砂糖邊攪拌邊壓碾豆泥，做好放涼。

銅鑼燒的餅皮用Carol的配方，再依手邊現有材料斟酌。

材料：

雞蛋---2顆

細砂糖---40g

牛奶---40g

蜂蜜---2 tbsp

泡打粉---1 tsp（過篩）

低筋麵粉---100g（過篩）

步驟：

1、全蛋打發---細砂糖分次加入蛋液中，用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀。

2、加入牛奶及蜂蜜攪拌均勻。因為怕用湯匙量蜂蜜會造成浪費，因此蜂蜜用目測份量，直接倒進蛋液中。

3、泡打粉及低筋麵粉加入輕輕拌勻。

4、平底鍋加熱，用紙巾沾油抹勻。

5、開最小火，用大湯匙舀麵糊煎餅皮，等到鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面。

The Fall of Freddie The Leaf

Every moment spent in unhappiness is a moment of happiness lost.

---Leo Buscaglia (1924~1998)

1998年，李奧於家中過世，享年74歲。隔天，在他的打字機上發現他遺留下來的話：「每花一分鐘憂傷，就少一分鐘快樂。」

手風琴馬鈴薯 Hasselback potatoes

第一次看到這個，是在Pinterest。Repin了那張相片後，對這道料理念念不忘。

週六到BR4的City super 買烘焙原料，剛好看到漂亮的baby potatos，趕緊買下來。家裡是大烤箱，本想一次多烤一些，可惜就剩這五顆了。

材料：

baby potato 馬鈴薯寶寶

鹽
胡椒

橄欖油
奶油
* 可隨意添加paprika, parsley

做法：

1. 馬鈴薯洗淨，切出平行的刀痕，但是不要切斷。

2. 淋上一點橄欖油，撒上鹽跟胡椒（或其他香料），抓勻。

3. 馬鈴薯放在烤盤裡，切面朝上，奶油切成薄片蓋上去。送入烤箱，200度烤約一小時（所以只烤五顆真的很浪費）。

小撇步：

找個像第一張照片的小盤子，馬鈴薯放在裡面切，刀子碰到盤子邊緣時會自動停，就不用怕切斷了。