周日晚餐在 Caldo Cafe 品嘗到細膩雅致的蘋果派、維也納咖啡以及伯爵奶茶，連伯爵奶茶都可以做得令人覺得驚艷，這家小店料理的功力實在不容小覷。最令人讚嘆的，是店裡的招牌甜點，舒芙蕾。
後來周間利用空檔，Google了 舒芙蕾的做法，才知道當天隨意走進去的 Caldo 原來是台灣1001個故事有介紹過的人氣名店，聽說假日還需要排隊，我們運氣實在太好了。
仔細了解以前覺得難度太高的舒芙蕾食譜，發覺跟最近一連挑戰了四次的戚風蛋糕頗有相似之處。二者的原料都算簡單，都是用打發蛋白讓蛋糕體膨脹有彈性，難度都在於蛋白打發的程度、奶蛋糊跟蛋白霜是否混合均勻，以及烘烤的溫度。
最大的不同之處，在於舒芙蕾就像是新聞，端上桌的時候長得又高又壯，入口的時候表現出雲朵般輕盈的口感，十分鐘之後吃乾抹淨，徒留口裡香熱甜美的餘溫，靜待下次有幸品嘗的時機。戚風雖然在全盛時期不會長得像舒芙蕾那麼威武，但是出爐後還得倒扣放涼才能脫模，期待結果的那幾個鐘頭就是漫長的折磨。相較之下，舒芙蕾感覺好像容易一些。﹝一時的花蝴蝶易做，溫婉賢慧的氣質女難尋。﹞
第一次的舒芙蕾，選擇了 Carol老師 的食譜，
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