寶迪鍋﹝Berndes﹞

六月二日晚上，期待了好久﹝其實只是第三天﹞的紙箱終於出現了。我當然知道裡面是什麼---趁著天母店開幕的特惠活動，狠下心來終於訂下的寶迪﹝Berndes﹞鍋組來啦！

鍋子總共有四咖，我一直以為自己會收到至少兩個大箱子，看到尺寸不大的一只箱子，直覺前一天售貨小姐好心打來提醒我東西已寄出，而且特別交代若有任何問題不要客氣跟她們連絡的貼心舉動，一定是出了差錯的事前預告。

割開外箱之後，看到的是貨真價實的寶迪紙盒。灰色跟橘色真的太有氣質了。

一件件的拆開之後，才發覺因為鍋子尺寸剛好可以套疊的關係，售貨小姐將部份鍋子的保護紙盒拆開，然後再用厚紙及泡泡紙包裹疊好，節省了寄物紙箱的空間。拆開包裝後，近看在眼前自己專有的寶迪鍋，不得不傾心於的德國製品的高級質感。

24 公分單柄炒鍋。原本購買時，我是有意補差額將這平底鍋換成 26 公分大的，因為怕萬一哪天煎魚之類的不方便。可惜售貨小姐堅持這是特價套組，不能任意更換。

目前家裡使用的炒菜鍋，是當初不知那兒來的牛頭牌 32 公分平底鍋，尺寸太大難收納，有時也因此份量沒拿捏好，不小心就煮太多，其實我根本不需要那麼大的鍋子，要不是贈品……

 

這個超大平底鍋導熱慢很難用，雖然不沾，但是把菜煮熟通常也意味著失去爽脆的口感，只適合煮需要煨悶入味，或是口感軟軟爛爛的菜色，因此一個又好又小的炒菜鍋是我近幾個月來很想敗的，也是因此在 LC 跟 寶迪之間，我先選擇購買了寶迪。畢竟目前為止，需要燉煮的菜餚 Hot Pan 還可以應付。

 

而 Hot Pan 不銹鋼面的外表很難維持光潔無瑕的樣子經常惹惱我，凡燉煮之前需要先爆香、油煎的時候，Hot Pan 鍋底會沾這點也非常不理想，因此終究，可預期某一天還是會下定決心抱個經典的 LC 燉鍋回家的，希望是好幾年以後的事。

 

後來付款後回到家，還是一直介意鍋面會不會太小不敷使用的問題，幸好購買這套組時，寶迪贈送了一只 18 公分的平煎鍋，據說這個系列是比我買的經典系列更高級的，因為裡面加了鈦金屬，所以顏色更深一點。

 

一包洗鍋用的菜瓜布、兩隻煎匙、一隻大湯匙、以及這個小小的平底鍋因為是贈品，所以售貨小姐請我們先提回家，而這個小平底鍋一進到家裡後，我寧可使用這個小小的鍋子炒菜煎蛋，超大平底鍋就再也沒拿出來過了。

 

因此也讓我對於買下的 24 公分平底鍋越來越有信心，18 公分都可以勉強夠用了，24 公分一定沒問題的，雖然可能煎魚的時候還是會卡住，不過其實我也很少買一整條魚來煮，真的有那種狀況的時候，就丟到烤箱去好啦！

炒鍋的第一個任務是烤雞，這並不是事先計畫好的，只是剛好看到品質優良的雞腿，收到鍋子後又非常好奇這把鍋子傳說中的燒烤功能。預先醃了 20 分鐘的雞腿，順便把開鍋的儀式﹝在鍋中注滿三分之二的水，煮沸後倒掉，等乾後再鍋內抹油﹞完成後，倒入一點點冷油，把雞腿放入排好後，移到爐上開火。

大約花個兩三分鐘的時間，把雞皮全都超微煎了一下下，然後鍋蓋蓋上，就不理他了，準備其他的菜。之後看到水氣冒出，掀開鍋蓋翻面，然後繼續蓋上鍋蓋不理，等到顏色差不多都上色後，就完成了。

雞腿可以醃過夜的話會更入味更好，只是原本打算拿來煮四物雞湯，所以沒有事先準備好，是唯一的缺點。整個料理過程簡單又沒油煙，雞腿完成後外酥內嫩，多汁滑細的腿肉吃起來剛剛好，令人非常滿意。

做完這道看起來有濃稠醬汁的雞腿後，只要用一張廚房紙巾輕輕滑過擦拭鍋面，就可以讓看起來好像粘在鍋底的焦黑色醬料完全去淨﹝上圖﹞。之後再放到水龍頭底下用清水沖一沖，就清潔溜溜了。因為不用揮汗如雨，洗切炒煮之後，還得賣力刷洗笨重的鍋具，洗好的鍋具也一下子就乾了回復到嶄新的樣子，完全無須特別的保樣，使得寶迪鍋不僅因為導熱快、不沾，簡單的步驟就可以做出吃得到食材原來味道、口感的佳餚，事後方便的清理，更是讓人覺得料理方便、喜愛下廚最重要的因素。

 

24 公分雙耳湯鍋，鍋子的材質不沾，兩隻耳朵還附上半圓形的厚套子，方便鍋熱的時候端拿使用。跟平底鍋的鍋面一樣大，鍋蓋可以共用，收納的時候也可以套疊，很方便。

 

18 公分單柄湯鍋。這個單柄湯鍋非常實用，因為也是完全不沾的材質，因此不但適合煮湯，炒青菜、還有一些芶芡的菜餚都非常方便。凡是使用 24 公分炒鍋嫌太淺的烹煮，用這個單柄湯鍋都很順手方便。隨鍋附贈的鍋蓋剛好也可以跟 18 平煎鍋共用，譬如說用來煮班尼狄克蛋的時候，呵呵，我都可以想見是多麼大小剛好又順手使用了。

 

第一次開鍋的菜餚是韓國泡菜炒豬肉。這不是我的拿手菜，只是剛好在超市看到新鮮醃製的整顆大白菜，忍不住買了一份，遂又添購了一盒香草豬肉來搭配。

豬肉醃製過後先下鍋，使用的是豬五花所以鍋底不加油，直接把肉倒在鍋中然後開火，等到肉香味飄出來，再把韓國泡菜及大根通通丟進去，味道出來後加點水下去煨，冒煙後丟點海帶芽進去﹝純屬個人喜好﹞，關火後悶兩分鐘，起鍋。

方形煎烤盤，這個烤盤可以拿來煎牛排、明蝦、干貝等等，寶迪附贈的食譜建議可以拿來做鬆餅捲，成品挺美的，有空再來試試看。當初買鍋的時候，曾想過目前最缺的是一只炒鍋，曾在腦裡拼命規勸購物狂的自己別一定得花大錢買一整組，不如先買炒鍋，以及一個單柄湯鍋，替換把手已經很鬆，導熱能力也很差的老舊湯鍋。使用過後如果覺得順手好用，再慢慢添購替換都行。

到了櫃上考慮了好久，這個煎烤盤看起來真吸引人，雖然為之之際的現在，我還是搞不清楚自己如何著迷於這個實用性的確不如炒鍋湯鍋的方形煎烤盤，可是看到實品時真是愛不釋手。更何況只買兩個鍋跟買一整組的價錢差距並沒有很大。

 

再加上購入特價組後，得到的贈品非常不錯，來回計算價差，發覺買一組真的划算許多﹝非常有英格蘭人花錢購物還一直強調”省了多少錢”而非”花了多少錢”的心態。﹞，以朝向妙手巧婦目標自詡的我，當然在龜毛個十分鐘，並且多抝了幾樣小小贈品後，便既心痛又愉快的拿卡出來刷了。

 

這個煎盤還未拿出來使用過，目前的計畫是某個週六日時以煎烤牛排當作開鍋佳餚，希望它不會在櫥櫃裡面呆上個一年半載的，結果完全沒派上過用場。不時爬文取經的《172公分的小小》曾稱讚過它的凹槽做得夠深，不用擔心煎一煎油又會沾上來，讓我覺得很開心，任性的花費結果買了好東西。

 

跟其他我已經擁有或是還在肖想的好鍋一樣，寶迪鍋不能放在火上空燒，鍋裡一定必須要有東西﹝不管是水、油、或是任何食材﹞，才能放到爐上開火。雖然跟原先的烹飪方式剛好顛倒過來，剛開始使用的時候總是心裡毛毛怪怪的，但經過一兩次後習慣這方式，就覺得這樣很方便，而且省油省瓦斯。

寶迪鍋看似簡單，卻不論鍋蓋、鍋沿、木質鍋柄的材質跟造型都細細講究的德式思考，讓我越用越順手，越用越喜歡，尤其是導熱快又沒有油煙這點，讓我覺得花錢花得很值得。鍋子好用第一個就想到媽媽，像我這樣手藝不佳的人都用了寶迪，媽媽那樣出了一整套食譜的人更有資格使用好鍋，尤其為了健康著想，油煙吸得越少越好。

 

可是考量到媽媽一身好手藝，使用傳統的中華炒鍋又專業又順手，寶迪這種不能拿鐵鏟使勁翻炒，炒菜完全沒有大火呼呼作響的嬌貴產品，一定會被嫌到糙賽吧！