馬鈴薯燉肉

連休假期每天閒閒沒事做，總想著煮些什麼好吃的來慰勞自己。週一﹝4/4﹞那天出門最主要得買巴薩米克醋以及做「貝夏美醬佐義式薄餅鮭魚雙椒」必須用到 的烤盤，因此選擇微風超市。到 Le Creuset 買烤盤時，剛好看到以上的優惠組合， 不但剛好有我想要的烤盤以及在原價時絕對買不下手的刮刀，再加上兩個鍋，四個大小各異的矽膠調味碗。

 

在用具不太齊全的廚房做這道菜，從煎薄餅、煮貝夏美醬、炒鮭魚紅黃椒餡料、包餅淋醬到入烤箱，花了我兩個小時，幸好最後的成品有令人滿意。為了煮這道海味濃郁蛋香四溢的烤薄餅才買的烤盤，為這道菜的賣相增色不少。

 

兩天後收到宅配的兩個重重的鑄鐵鍋，原本心儀的開鍋菜色是紅酒燉牛肉，但是醉鬼是個矛盾的小氣鬼，花時間烹煮的菜色一定要既實料又美味，所以通常都會下重本，但若那「重本」指的是紅酒時，又不免覺得拿好酒入菜雖留下濃郁的香味，但把酒精全煮掉了實在可惜，不如把它開瓶乾了比較實在。

 

想用現成買便的馬鈴薯來做些什麼，第一個浮上腦海的念頭是簡單的馬鈴薯燉肉。但這道料理我只吃過一次，幾年前在《育顧龍》想嚐鮮點來吃的，難吃到只吃了幾口就沒人在動他了，因此對我來說，要花工夫料理這道菜，其實是需要勇氣的。

 

成品還不錯，開心的品嘗著原來很好吃的料理時，順便用手機把照片傳上FB，換來許多朋友不嫌棄的讚聲，實際上這馬鈴薯燉肉的香氣跟口感，要比照片能呈現的好太多了，因此看著這些好心的讚美，我很感激朋友們對我這麼寬容。

 

 

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【日式馬鈴薯燉肉】

 

材料：

 

紅蘿蔔...70克﹝瘦瘦的一條﹞

馬鈴薯...330克﹝大大顆的兩顆﹞

洋蔥...200克﹝普通的白洋蔥ㄧ顆﹞

蒟蒻...80克﹝超市買到的ㄧ包﹞

牛肉片...160克﹝超市買到切好的牛肉片一盒﹞

 

醬油...量米杯1/2杯

清酒...量米杯1/4杯

味林...量米杯1/4杯

水...可蓋過食材的量

糖...少許

 

 

準備：

 

1.      紅蘿蔔、馬鈴薯去皮後切塊，如果很有時間慢慢來的話，把切口邊緣修鈍，預防久燉後食材互相擠壓碰撞爛掉。

2.      洋蔥切成厚片。

3.      蒟蒻切段後川燙約2分鐘，取出後瀝掉水分。

 

 

作法：

 

1.      入油熱鍋，放入牛肉片。炒香牛肉片後，放入洋蔥，炒香後再放入蒟蒻。

2.      加入馬鈴薯與紅蘿蔔，稍微炒過後倒入水，大約剛好淹過食材就好，

3.      開大火煮沸，撈掉湯面浮沫。

4.      加入醬油、清酒、味林、糖，試味道並調整。

5.      如果使用的燉鍋不是很好，可把鋁箔紙剪成圓形，稍微貼住食材蓋在鍋子裡面，製造熱循環。轉小火，食材煮熟入味即可。

 

*喜歡吃洋蔥的人，可以在炒香材料時僅入ㄧ半份量的洋蔥，待即將完成時，再加入剩下的一半洋蔥。