陳家涼麵

昨天當晚餐吃的《陳家涼麵》，直到離開那個地方，才真正明瞭這是一家歷史悠久的人氣名店。

 

牆壁上的餐牌上，儘列上幾樣東西，說來主角不過就是涼麵、貢丸、還有肉粽而已，只是第一次到那家店用餐，餐牌還看不清，就被老闆逼問著隨便點了東西，沒想到還真的很好吃呢！

 

涼麵的麵條跟別處的的確不同，據說是店家一貫堅持自製麵條，每天需花費6個小時的時間製作麵條，老闆特別選用由中高筋麵粉製成的生麵，口感紮實又Q又有彈性，容易沾滿醬汁。醬料主要是以麻醬、醬油、糖水、蒜泥、醋、辣油等配料調製，其中麻醬還需要經過中藥提煉，散發甘醇溫潤的口感，濃稠的麻醬配上醋跟糖的酸甜，特別爽口。

 

貢丸蛋花湯裡面，貢丸又大又Q，還有胡椒即香菇佐味，有一種特別的香氣。簡單的打了蛋汁後，沖上熱湯就成了綿密的蛋花，外層熟透的非常軟嫩，裡面還有半生不熟的部分，最是吸引人。

 

肉粽是外婆拿手的那一種，糯米飯跟配料全都炒熟入味後，在全部包到粽葉裡面，蒸熟或煮熟。配料很簡單，滷肉、香菇、跟花生，味道非常均衡，口感也很好。

 

這家涼麵店，有很多名牌小吃店的特徵：

1. 不容易找。想要平白無故早在大馬路上就碰到一家好吃的名店！哼哼，抱歉，天下沒有白吃的涼麵。
   
   
2. 沒有裝潢。美女總是怕內涵沒有受到重視，因此美味小吃店通常都會搭配非常簡潔有力的店面，生怕太過多餘的裝飾，會讓人眼花撩亂，忘了專心品嚐。
   
   
   
   
   
3. 擺得亂七八糟的東西。店裡不但沒有裝潢，而且一定要很有家庭式的凌亂感。譬如說《陳家涼麵》，不僅生麵一袋袋疊得高高的到處都有，一大盆一大盆煮好的，也四處擱置放涼，大概是為了消滅食客跟食物之間的疏離感，坐在一大堆麵中間吃涼麵，還真別有一番滋味在心頭。
   
   
4. 態度不親切。這一個小小的舉動，代表了兩件事，東西很好吃，所以「反正吃不到是你的損失。」；以及人氣指數高，所以「不高興可以不要來啊！」。所以說做生意是有「眉角」的，這個小動作可謂是一箭雙雕啊！
   
   
5. 熟客密碼。小盤的涼麵售價 40 元，份量卻只有大盤 50 元的一半，你說該點什麼？涼麵點大碗的，湯裡面要加蛋花，沒這樣點就知道，這笨蛋顧客是新來的。
   
   

 

這家「愛吃的愛咪」吃了很久的涼麵，昨晚才得以因為 Jill 的提議，第一次品嚐到這樣好的美味。

 

而身為人家親妹妹的愛咪，不但沒有因為藏私感到慚愧，竟然還大言不慚的說，「我大學就常去吃了，怎麼曉得你竟然不知道這麼有名的地方。」說真的，她溫柔婉約的親姊姊，一直秉持著大門不出、二門不邁的大閨女性格至今，外面流行很多事情而趕不上潮流，當然也是應該的，這種忤逆的話也說得出口，實在是……﹝搖頭嘆息狀﹞。

 

我們昨晚離開的時候，約是晚上九點多，店裡正高朋滿座，這家店標榜 24 小時營業，也就是說無論何時肚子餓，這裡都有好料的可以吃，無怪乎牆壁上貼了滿滿的美食報導，都推薦這《陳家涼麵》喔！

 

 

陳家涼麵

地址：台北市南京東路五段123巷29號

電話：02-2766-0171