豐原排骨麵

《豐原排骨麵》雖然也在我頗自豪的龍山寺夜市範圍裡面，確從來就不是我從小吃到大的好料。

 

這東西太貴了，而我也是近幾年才培養出食量又大又貪吃的個性，直到國中都還吃不完一碗陽春麵、上了五專也從來嗑不完一個便當的初級班程度不到，怎麼可能去吃什麼排骨麵。

 

去年某一回大家臨時提議晚上去逛夜市，愛咪隨口提到這家店很有名很好吃，就這樣當晚抱持著姑且一試的心情進到店裡，仗勢著四個人分食一兩碗湯麵菜飯絕不造成任何負擔的豪氣，點了滷肉飯與排骨湯。

 

就這樣一試成主顧，今天的食記照片是上回去吃《懷念愛玉冰》之前吃的 main course。雖然人家的招牌寫著《豐原排骨麵》，可是我實在是太愛魯肉飯了，因此每次都一定點這個魯肉飯：

小小的碗盛裝著堆得尖尖像小山寺的白米飯，肥瘦參半的滷肉淋撒在上面，怎麼看怎麼好吃，旁邊還有辣蘿蔔乾當配料，既開胃又解膩，凌晨的現在看到圖片，還是想立即再來一碗，該有多好。

 

 

畢竟人家排骨麵很有名，這次愛咪賞臉地點了乾麵﹝從來沒點過飯以外的東西﹞來試試：

因為我從小不愛吃油麵，小賀阿嬤偏偏最愛這東西，每次買回來了經過她難得的精心烹煮，都想叫我們跟她一起分享，小愛立跟小愛咪很像盡孝道假裝吸哩呼嚕吃得很開心，只是心有餘而力不足，始能一邊無奈﹝很想翻白眼那種﹞一邊愧疚的看著阿嬤使勁特別用力吸食乾油麵，弄得好像自己在拍廣告片那樣想要吸引我們，卻總是一定會徒勞無功。

 

這個對童年的陰影一直跟著我到現在，油麵就像長得醜又特別愛鬧的孩子一樣，叫人想用力疼它都使不上力，因此這碗肉燥乾麵也一樣不得我的心。愛咪承認說她從來也不喜歡油麵，也不覺得這家的肉燥乾麵有好吃到扭轉她對油麵的印象，不過至少沒讓她晾在一旁不動筷，甚至把這一碗麵吃到見底，已經算是非常厲害的傑作了。

 

 

這是我們的小菜，QQ脆脆的豬頭皮﹝還是豬耳朵我忘了﹞，還不錯耶！

 

菜牌上面特別推薦的油豆腐，所以點來吃吃看，所謂滷得很好吃的油豆腐，應該是當天現炸出來的新鮮油豆腐，滷過之後無論是紅燒或是像米粉湯那樣的肉骨湯頭，都應該是含水飽滿，豆腐沒有空洞而且非常滑嫩Q彈，吃得到醬料或是湯頭的濃郁美味，也吃得到大豆香甜的滋味。

這款店家自慢的油豆腐完全不是這麼回事，調味非常死鹹，豆腐又乾又癟，最後沒有吃完。

 

最後壓軸的當然就是這排骨湯，就像很多夜市、老店的店家一樣，食材煮料大方豪邁的就放在某幾張桌子上，跟客人同桌吃飯。

看個一個個小容器個別盛裝的排骨酥，料想應該是事先將排骨炸好處理好後，在分裝在金屬容器裡，然後加入蘿蔔、湯頭一起入蒸籠蒸透。不過以上純屬我自己想像的，不曉得實際上如何。

因為有排骨的肉香，加上蘿蔔的鮮甜，湯頭非常好喝，排骨份量夠肉也多，又香又酥的，每次大家一定接力把桌上所有的湯都喝完才肯走，捨不得一點兒浪費。

 

 

總體來說，除了自我感覺太過良好的油豆腐之外，其他都值得推薦，有空到廣州街的時候，不妨嚐一嚐這碗非常好喝順口的排骨湯喔！

 

--- 幹麻搞得自己好像在主持「非凡大探索」啊！

 

 

 

豐原排骨麵

地址：台北市萬華區廣州街180號