雖然圖片是咖哩飯，不過今日的主角卻不是它。﹝標題寫得很清楚啦！﹞
咖哩飯是我自己做的，也不過就是丟一些洋蔥、肉、跟馬鈴薯一塊兒煮，任誰手上有佛特蒙咖哩塊，都可以輕鬆做出味道還不錯的咖哩醬來。
就算是用咖哩塊隨便弄出來的東西，我還是得加上自己一點小小的堅持，爲事實上大眾化的不得了的咖哩，增添一點獨特的個性出來。首先，肉塊一定要先半煎半炸過，尤其是我喜歡用雞腿肉，焦焦的香氣不但可以增添風味、保住雞腿肉塊的形狀不溶化在咖哩湯汁裡，當然也可以讓雞腿更好吃。
應該是配角但往往搶了鋒頭當主角的馬鈴薯先生，洗淨去皮切成適當大小後，千萬不要太快下鍋，否則不久之後就會變得越來越小塊，終至看不見，縱使他化身為泥還是在湯鍋裡還是吃得到，但總要一塊塊的跟腿肉作伴，咖哩醬看起來才不寒酸。
尤其無論多麼簡易做出來的咖哩，煮好後放一晚讓所有的食材味道融合後，才能得到更均衡更溫和的香味，因此煮得差不多的時候再放馬鈴薯塊，湯滾後熄火悶到軟，還可以達到省電﹝或瓦斯﹞的功效。
上個月到 city super 買 Wafer thin 時，試吃了義大利 Galbani 的奶油起司抹醬，一時驚為天人，非常喜愛。並且最終在服務人員遊說之下，貪小便宜的心態發作，一口氣買了一大盒總共二十四顆﹝每顆 25 g﹞的 Crema Bel Paese 貝爾佩斯抹醬回家。
這東西我極力推薦，尤其是回家後邊吃乳酪邊配電視慢慢享用後，竟然比在現場試吃還美味，達到等同於室溫的 Crema Bel Paese 奶味更重，而且口感更為綿密細緻，無論跟什麼配都有畫龍點睛的效果，真正令人驚艷。
在怎麼好吃的東西，一次買了兩打的份量，總會有庫存的壓力。幸好這東西夠美味，從此以後只要大概應該可以配得過的，就會拆一個 Crema Bel Paese 來試試看對不對味。就這樣，某一天我丟了一塊奶油乳酪到熱騰騰的白飯上面，再淋上香噴噴的咖哩醬，噹噹噹噹，配對成功，又做了一次非常完美的紅娘，成就一雙世上的絕配。
所以在這裡呷好到相報，有機會一定要試試看吶！
【information】
我感覺 那顆蛋好好吃唷(雖然主角不是他啦)
回覆刪除你的手藝好像不錯唷 ^^
乳酪and咖哩 我下次也來吃吃看!
呵~我手藝不好，就到你家吃個霸王餐吧~哈
回覆刪除不過說到咖哩，我喜歡的不是日本的咖哩，
而是泰國咖哩!辣辣的~超讚!
我也喜歡直接吃乳酪耶~我都吃北海道的乳酪棒(顯得平凡低俗了點!)哈~
厚~看起來很好吃!
回覆刪除平時我也很喜歡煮咖哩但沒那麼講究說
加乳酪沒試過，小羊應該會很愛.....
奶油和起司
回覆刪除光是聽起來就讓人垂涎三尺
我想
女人很難抗拒起司這種食物吧
就算冒著要多長幾公斤肥肉的危險
也要吃下這美味的組合
我去找找看喔
回覆刪除我也好愛吃咖哩喔！
回覆刪除好久沒煮日式咖哩，
都是泰式口味的！
香噴噴的日式咖哩，
刷刷聞到會不會受不了啊！
呵呵
改天去買那個起士吃看看
亞夏
因為之前已經連續做過兩三鍋咖哩 都因乏人問津而直接倒掉
回覆刪除覺得非常浪費時間和食材
所以就生氣的在家宣佈
以後貓咕想吃時 去日本的咖哩店買現成的就好了
但是看到你的成品 讓我又好想弄來吃喔~
(尤其那個荷包蛋也太誘人了吧 請問你是有把好鍋 還是有絕佳的廚藝啊?)
我沒弄過雞腿肉的耶 你是買帶骨的雞腿 還是去骨的呢
連續加熱之後 雞肉會不會變老變硬啊
(我家這三個老小都很挑 不能一直給吃重覆的東西 若是肉還變硬 那就更別想
要他們把那鍋吃完了....)
To lf2long,
回覆刪除我覺得你可能是跟我一樣的人，
特別愛吃蛋或是特別容易受蛋的吸引，
所以把目標放在蛋上面。
因為我從小愛吃蛋，
就算看了好幾遍雞蛋有多不好的e-mail，
還是無法讓我拒絕蛋類食品的誘惑耶！
To angel2000428,
憑良心說，
比較起來我也比較喜歡泰式咖哩的味道，
又酸又辣的感覺比較夠勁，
以前有習慣使用的綠咖哩紅咖哩醬，
後來回台灣﹝前幾年﹞那時超市還沒有賣那麼多泰式料理的材料，
整個荒廢掉了，
有一回隨便買了一包率咖哩，
果然完全不對勁，
就再也提不起勇氣來做了。
To vickyou3,
我認為加了乳酪的日式咖哩，
就像加了椰奶的泰式咖哩一樣的意思，
讓辛香料的香氣跟味道更溫和更完整，
女生應該都會喜愛的吧！
To judy13823400,
對啊，我就是這樣，
不管肥不肥，
努力跟它吃下去。
自己也有貪吃的心態，
就不好意思怪刷刷一直發胖了。
To 亞夏,
咦，你做咖哩是用現成的咖哩醬嗎，
可否推薦一下常用的品牌呢！
To 二子媽，
那荷包蛋也不過就是一般的荷包蛋，
這樣你就稱讚起我的鍋子好
﹝也不過是購自PCHome 的一般不沾鍋﹞
應該也是深深癡迷於荷包蛋的超級粉絲吧！
我是買去骨雞腿肉，
不用怕煮久了變老，
只怕會漸漸化掉在咖哩醬裡，
不然我以前也常用牛腱肉去做，
一樣都很好啊！
因為我自己愛吃雞，
又怕吃太多紅肉對身體造成較大的負擔，
所以喜歡用雞腿肉，
如果你擔心煮久了比較不嫩不甜，
可以先把煮好的醬汁分幾份冷凍起來，
想吃咖哩的時候用新鮮雞肉切塊煎好/炸好，
再跟先前弄好醬汁一起隨便煮兩下或甚至淋上去，
這樣也不必大家好幾天都要吃重複的東西。
這樣短短一段話，
我都可以想像負責一家人餐飯的壓力了耶，
你們家三個男人嘴真挑，
辛苦你了。
乳酪這玩意已經不適合年近半百的阿桑...
回覆刪除會嚴重堆積在腰圍...血管內...
你趁年輕多吃點^^
看著看著就餓了
回覆刪除我也愛吃咖哩 我家請吃飯 我也儘量煮咖哩 (不過我都是台灣買的咖哩塊 )
回覆刪除有一回看日本的料理介紹說 日本媽媽都是會先煮起來 然後擱置一晚 據說是讓馬鈴薯的分子散到湯頭
裡 醬子第二天吃會更爽口濃郁
說著說著 肚子餓啦~
我剛剛終於在一波三折之後
回覆刪除吃到跟你一樣的雞腿肉咖哩+荷包蛋了
我沒有勇氣拿家裡現成的cheese來亂加在飯裡
但是荷包蛋跟咖哩實在太配了
咖哩醬汁的香氣裹著有點硬度的蛋白和蛋黃
實在太好吃了
以致於我把原來要煎給品品的蛋 也自己吃光了
刷麻真的好聰明喔~~~
to Aline，
回覆刪除放到第二天真的比較好吃，
不但肉跟馬鈴薯都顯得更入味，
整個味道也都更圓融合諧而完整，
所以煮咖哩千萬一定要多煮，
別煮當天可以吃完的分量，
不然就太可惜啦！
to 二子媽，
應該跟我有沒有聰明無關，
而是幾乎任何東西只要能跟蛋相配的，
我都會加蛋在裡面，
而剛好這個組合你也喜歡而已。
...
這樣想想，
蛋這個東西還真的不挑，
很沒有原則耶！
我也是超級愛吃蛋
回覆刪除但是從沒想過什麼東西都來加個蛋這招
不過以我很有限的想像力 我好像也想不出還有什麼菜可以來加個蛋耶
有什麼好建議你在告訴我喔!
上次去cheesecake factory 一間在美國蠻有名的連鎖餐廳
看到全天候的早餐 就忍不住點了ommlet(這個字怎麼拼 怎看怎怪..)
以至於沒有肚子吃他最有名的cheesecake
一來覺得自己很神經
二來覺得自己每次看到有蛋的料理就會忍不住想點
(就像剛剛在車停在韓國餐廳外 看著招牌的圖片 只是因為石鍋飯上有個荷包蛋
就很想衝進去買來吃)
然後又常常點到難吃的 感覺很像被蛋背叛一樣
事後就會覺得很傷心
所以發現咖哩+荷包蛋好吃 就格外開心~ ^_^
上次看了你的文章，突然就很想煮咖哩飯來吃，
回覆刪除以前倒是沒試過加荷包蛋的作法。昨天好不容易
把材料備齊煮了一大鍋，結果旁邊裝飾用的花椰
菜及荷包蛋都被Oscar爸吃光光，咖哩反而滯銷
。真是○○╳╳...
其實Oscar爸也是荷包蛋的超級粉絲，只是常被
限制食用量不可太多。
to 二子媽，
回覆刪除我每次看到煎蛋捲這一樣，
也很難克制自己不去點它，
但我發覺在台灣無論在哪家餐廳點這道，
通常的結果都是太油，
而且是非常油，
最後都是後悔收場。
這幫助我漸漸改掉這個習慣。
to Oscar 媽，
事情很明顯，
以後煮飯給你老公吃，
就不用辛辛苦苦準備一大鍋有的沒有的東西，
給他一碗白飯 + 一顆荷包蛋 + 一盤燙花椰菜，
這樣就解決啦，
很好養耶！