豆腐戚風

材料：
嫩豆腐 100g
無糖豆漿 50c.c.
沙拉油 40c.c.
低筋麵粉 80g
泡打粉 1/2小匙
蛋黃 2個量
蛋白 3個量
細砂糖 100g
檸檬汁(or塔塔粉)1小匙

做法：
1.將嫩豆腐過篩打成泥狀 再加入無糖豆漿、沙拉油、蛋黃拌勻備用
2.將低筋麵粉 泡打粉過篩 加入做法1的材料中
打至有點出筋呈光滑狀備用
3.另取一乾躁鋼盆 將蛋白加入檸檬汁 砂糖分三至四次打至近乾性發泡
4.取1/3的蛋白霜 加到麵糊中 稍微拌勻 再倒入剩餘的蛋白霜 輕輕拌合均勻
5.將麵糊倒入烤模中 以170度烤約35分 出爐倒扣放涼即可

豆腐戚風蛋糕《Nourriture délicieuse!!!》