麻醬乾拌麵

又收到了一包來自Pekoe的禮物，各種獨門醬料的組合。

除了上回已訂購過，深受好評的台南新高滋養醬油、及台北恆泰豐行的麻油與香醋之外，這次還加訂了台南復興醬園辣豆瓣醬、恆泰豐行芝麻醬、日本的柚子辣椒醬等，準備來做個懶人醬料大師。

自從新高滋養油來報到後，不一會兒成了廚房的台柱，撐起了日菜台菜的半邊天。清爽香甜，少了冷硬低廉的鹹味，多了份難得的豆香，無論搭配什麼都好吃。

恆泰豐行的香醋，也顛覆了我對醋的觀感，香郁開胃，如同葉怡蘭介紹的，氣味潤澤溫婉，增添食物的美味，一點兒也不搶味奪味。

有了這些全台特選超級醬料，就可以在懶得花時間敲鍋弄鏟、沾油燻煙的工作天晚上，還是不委屈自己的口舌，享用超級美味的料理。 今天簡單的花個十分鐘下關廟意麵下水餃，趁著煮滾的當口，隨便調弄了一下醬汁，便完成了兩人份的簡易晚餐。水餃的醬汁是一份滋養油、一份香醋、一茶匙辣豆瓣醬、再添加少許麻油。

麻醬乾拌麵的主要元素是芝麻醬二茶匙，配角則是辣豆瓣醬1.5茶匙、滋養油一湯匙、醋1/2湯匙、麻油少許。貪心的加了兩顆愛咪從新竹帶回的貢丸，再配上一碗油豆腐海帶芽味增湯，營養均衡、菜色豐富。

有了這三元素，其他醬料配料，不管是XO醬、沙茶、肉燥、豆瓣、麻醬、榨菜、泡菜、梅子、醃菜，都可隨心所欲自由運用了！
                       節錄自Pekoe 

這些醬料，是廚房媽媽的福氣，總是可以用「偷吃步」﹝台語﹞的方式，端出令人驚奇的專業菜色。這些在全台各地的料理達人，辛苦的傳承自先祖的製作方式，秉承古法、專業釀造，才能讓大夥兒自己在家也能變出好味道。

比較起來，雖然烹煮西式料理的時候，經常使用當令新鮮的香草調味，雖然整道菜餚都是出自己手，而不是憑藉著什麼名牌醬料的功勞，感覺好像更專業更厲害，因為能單憑自己的力量，做出令人飄飄然的美味。 

不過在又累又餓的週二晚上，能有快速、方便、便宜又好吃的麻醬麵充飢，才是平實可靠、貼近生活的在地美食啊！ 


[習作]清爽乾拌麵&營養餛飩湯《AMYKAKU》：厲害的愛咪，人家也用同樣的醬料，做出很美麗的晚餐
[食材]恆豐商行 麻油&香醋《Janie's Diary》：麻油跟香醋的介紹，還有公司地址