爺爺的救命牛肉湯

于美人的《生活好自在》，漸漸成為我每日必看的節目了。

 

雖然她不是專業的廚師，不過卻是一個愛煮菜的媽媽，因此有很多于美人在選用食材上注重的細節、特選素材的經驗上，提供觀眾許多不用自己繞道嚐試的小撇步。

 

最重要的是，她是很忙的職業婦女，但也希望提供家人健康好吃的家庭料理，所以于美人在節目上介紹的菜色跟做法，通常都是可以用最簡單的步驟、最迅速的過程，做出合乎健康標準的料理，就算不是像大廚一樣專業，但是實用性更高。

 

前兩天晚上，看到了一道名為「爺爺的救命牛肉湯」的料理，節目最前面的介紹沒看到，名稱的由來不清楚，這道湯可謂是懶人美味料理的最佳示範，我當然跟著試做了一回。

 

材料：

1. 牛肋條：節目上說 2 條，于美人特別叮嚀，既然是自己要吃的，材料又不多，用好一點的牛肉才可以吃到牛肉的原味跟美味。因此我到家樂福選了最貴的美國牛肉，一包約 400 元。傳承我平時豪氣干雲的料理手法，當然是整包全都切了下去煮囉！



2. 白蘿蔔：家樂福是有裂掉或軟掉的不良品，因此我特地等回到住家附近，到 Diner 巷子裡那家賣蔬果賣到很晚的店家買。果然，在家樂福要價 70 元的不良蘿蔔，在那裡只花了我\ 30 塊就買到一個又大又新鮮的好東西。那牛肉……豈不是也被坑了嗎？



3. 芹菜、香菜：也是在家樂福買的，為了省時間。節目中原來調味的辛香菜是芹菜、香菜還有蔥，不過太討厭吃蔥後口中久留不散的怪味道，自動省略掉了。

做法：

1. 將牛肉洗淨切塊，川燙後再清洗乾淨。



2. 白蘿蔔削皮、洗淨、切塊。



3. 湯鍋後入水，滾後加入白蘿蔔塊及川燙後的牛肉。



4. 期間注意撈浮沫及牛油，保持湯汁的乾淨。



5. 于美人用的是 hot pan，將湯煮 45 分鐘後，置入外鍋，然後悶兩個鐘頭。如果沒有悶鍋，注意將白蘿蔔煮到入味、牛肉塊軟爛即可。



6. 湯完成後加入適量鹽巴。



7. 盛入碗中後，加入大量的香菜、芹菜珠，還有蔥末一起品嚐。

 

只要食材備齊，很簡單就可以做，我煮了那一大堆冰起來，要吃的時候才盛出來加鹽加辛香料，這樣刷刷也可以享用，真是一箭雙鵰、兩全其美的一鍋好湯啊！