George House 頂級產區咖啡

新生南路沿著、清真寺、聖家堂一路的綠意到新生國小的轉角進金華街，金華街永康街區塊別有趣味、風格各異的特殊小店，應該可以說是從金華公園對面開始。

 

在那一排有著生機販賣、古董茶具、兒童外文書店、家居精品店的商店中，我找到了固定品嘗一杯好咖啡的地方---《George House》，暱稱﹝自己私下喊的﹞《喬治屋》。

《喬治屋》專提供世界頂級產區咖啡豆，提供三十餘種代表著口味各異的不同產區咖啡，在這裡我不想假裝自己對於咖啡有多懂，到那裡品嘗咖啡的好處就是，隨著當天當時的心情，喜歡口感濃郁一點的或是清淡一些的；鍾意苦的、偏酸的、或是味道均衡的；或者有時候就只是單純想要來點不一樣的，只要能確切說 明自己的喜好，服務人員自然可以提供好多個產區的咖啡，供顧客自己選擇。

同樣的，在許多專門的咖啡店裡，這種用來跟品酒品茗一樣，欣賞、品嘗、研究的咖啡，通常都是虹吸式煮法，豆子研磨好之後，會先送到顧客桌邊，在品嘗咖啡之前，先品嘗咖啡豆的香氣。

 

在《喬治屋》，這個品香的過程分為三道，第一道先讓顧客聞玻璃壺中剛研磨好的咖啡香；第二道專業的服務人員會先搖晃玻璃瓶，讓咖啡粉在瓶裡充分跳躍鬆開與空氣結合，再聞嗅香氣的變化；第三道用手包覆住玻璃瓶後搖晃，以手溫再將咖啡粉的香氣突顯出來，咖啡粉的香氣又有不同 的表現。

 

咖啡煮好後，分別盛裝在白瓷咖啡杯、以及小小的玻璃高腳杯中，玻璃杯提供了讓品嘗者觀賞咖啡色澤、品嘗咖啡香氣的作用之外，杯裡少量的咖啡冷卻的溫度也會比有點保溫效果的白瓷咖啡杯稍快，方便顧客嘗試不同溫度之下口感及香味的變化。在這裡，我學會了好的咖啡無論是熱熱的、溫溫的、或是冷冷的品嘗，每階段呈現不同的香氣及口感，也體會到咖啡中的酸味、苦味，何來迷人之處。

初來乍到的新顧客，咖啡送上後，還可以得到觀賞品嘗咖啡教學的機會，服務人員會自備一個小杯水，建議品嘗咖啡時可以小口吸啜咖啡，之後含在嘴裡一會兒，閉氣﹝或用手幫忙捏住鼻子﹞吞下咖啡，把手放開後可以感覺鼻腔中濃濃的香氣。以上這一段貼心地會有專人示範，不會不明白這一系列的動作如何達成。

《George House》沒有特別厲害或名人加持的裝潢風格，兩層樓的咖啡店採簡單的佈置及舒適的沙發座椅，讓人在裡面感到非常放鬆，那一棟樓一樓的店面都是挑高的設計處理，從外面看覺得寬敞，坐在裡面覺得採光良好，透過大面玻璃看著對街的公園，特別愜意。

 

因此週末假日的午後，也會有這樣的行程：帶刷刷走巷子到永康公園附近的花店買花，再到小珍珠買牙刷配藥吃的麵包，最後就到《喬治屋》喝杯咖啡養精蓄銳。這樣一趟行程通常可以花上一個到一個半鐘頭，刷刷運動到了、我喝到了、脫脫﹝居住房子的暱稱﹞也得到香花陪襯。

 

 

George House fine coffee

 

台北

電話：02-2327-9937

地址：台北市金華街247號﹝金華公園正對面﹞

 

台南

電話：06-222-9969

地址：台南市赤崁東街巷內

 

台中

電話：04-237-82220

地址：台中市五權西一街57號